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Manger de saison en Janvier

Manger de saison en Janvier

Nous voilà arrivés en plein coeur de l’hiver. La saison est fraiche et les jours sont courts. On aurait plutôt envie de rester chez soi au coin du feu à manger des plats chauds et à faire une cure de vitamines pour contrer ce manque de soleil. Voici quelques idées pour manger de saison en ce mois de Janvier.

Les fruits de saison

manger fruits de saison oranges

# Quelques fruits de saison

  • (Ananas)
  • (Banane)
  • Clémentine
  • Mandarine
  • Kiwi
  • Orange
  • Pamplemousse
  • Physalis
  • Poire
  • Pomme

# Le fruit mis à l’honneur ce mois-ci

manger fruits de saison kiwisEt oui, détrompez-vous, le kiwi est bien un fruit de saison et est plutôt local. En effet, la France est le 5ème pays producteur de kiwis avec 75 000 tonnes par an. Il est principalement produit dans le sud-ouest de la France et la culture de ce fruit peut s’apparenter à la culture de la vigne que nous connaissons bien dans notre région. C’est une liane qui peut pousser de 6 mètres de long par année. La variété la plus cultivée dans notre pays est le kiwi Heyward (kiwi vert). Et la raison ultime pour laquelle ce fruit est à l’honneur ce mois-ci est qu’il est riche en vitamines ! Parfait pour garder la forme. Notre petit conseil pour le faire murir plus vite : le stocker avec des pommes.

 

 

Les légumes de saison

manger légumes de saison carottes

Quoi de mieux qu’une bonne soupe de légumes pour se réchauffer par ce temps ? Vous trouverez quelques idées de recettes pour cuisiner ces légumes de saison. Et n’oubliez pas de vous rendre dans votre point de vente le plus proche de chez vous pour vous procurer ces légumes locaux !

# Les légumes de saison

  • Avocat
  • Betterave
  • Brocoli
  • Carotte
  • Céleri-branche
  • Céleri-rave
  • Chou-fleur
  • Chou de Bruxelles
  • Chou pommé
  • Courge
  • Cresson
  • Endive
  • Epinard
  • Mache
  • Navet
  • Oignon
  • Panais
  • Poireau
  • Pomme de terre
  • Potiron
  • Rutabaga
  • Salade
  • Topinambour

# Et les champignons

  • Champignon cultivé
  • Champignon de Paris
  • Truffe

 

Le rayon des poissons

manger poissons de saison crevettes

# Les poissons du moment

Concernant les poissons, la saisonnalité est importante également. Outre les périodes de pêche imposées par l’Union Européenne afin de ne pas faire de sur-pêche, d’autres critères entrent en compte : la période de fraie qui peut avoir un impact sur la qualité du poisson ou les disponibilités fluctuantes au cours de l’année. Manger les poissons de saison c’est aussi acheter des poissons au prix juste lorsqu’il est abondant.

  • Le bar
  • La dorade grise
  • Le hareng
  • La lotte
  • Le merlan
  • La limande

Nous excluons volontairement les espèces menacées même si elles sont de saison (la raie, le haddock, la morue).

# La star ce mois-ci

manger poissons saison huitresElles se mangent par douzaine à l’apéro, en entrée ou au repas. C’est l’époque pour manger des huîtres en se faisant plaisir. Même si on peut les déguster toute l’année, c’est en ce moment qu’elles sont les meilleures. Riches en phosphore, fer, zinc et iode, elles sont excellentes pour la santé. A consommer sans modération !

L’anecdote des mois en « R » ?

Cela remonte au 18ème siècle, lorsque la royauté consommait des huîtres. Les problèmes sanitaires liés au transport non frigorifique et lent ont entrainés une interdiction de la pêche, du transport et de la vente d’huîtres du 1er avril au 31 octobre à cette époque. Cela permettait en même temps de laisser les populations se reproduire pendant la période estivale. Aujourd’hui, l’élevage s’est développé et les transports se sont améliorés. Nous pouvons donc sans risque consommer des huîtres durant toute l’année (et pas uniquement les mois en « R » ou en « BRE »).

# Les autres produits à consommer ce mois-ci

  • Bulots
  • Coquilles Saint-Jacques
  • Crevettes
  • Moules
  • Praires
  • Bigorneaux

 

 

Notre sélection de recettes pour le mois de janvier

Afin de vous donner envie de cuisiner des produits de saison, voici une petite sélection de recettes qui changent du quotidien et qui ne sont pas compliquées à réaliser.

 

Les autres mois pour manger de saison :

manger de saison février

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